Улитки, обжаренные в оливковом масле с розмарином

Продукты: ► 1/2 кг улиток ► 1/2 стакана оливкового масла соль по вкусу ► 4-5 чайных ложек винного уксуса ► 1 чайная ложка розмарина Приготовление: На разогретую сковороду высыпаем 2-3 чайные ложки соли и туда же выкладываем улиток “дверцей” вниз. Когда улитки перестали “петь” и “шипеть”, добавляем оливковое масло и перемешиваем его с улитками. Оставляем[…]

Улитки в томатном соусе

Продукты: ► 0,5 кг улиток ► 1-2 большие луковицы ► 1-2 зубчика чеснока ► 1 ст.л концентрированной томатной пасты или половина стакана томатного соуса ► 2 лавровых листа ► оливковое масло ► половина стакана воды или белого вина ► соль и перец ► перец чили (по желанию) Приготовление: Положите улиток в сотейник с небольшим количеством[…]

Гратэн из улиток с грибами лисичками

Продукты: ► 300 г улиток ► 1 сладкая луковица средней величины ► 150 г сливочного масла ► 100 г грибов (30-40 г сушеных) ► 100 мл сливок 10% жирности ► черный перец ► соль ► зелень Приготовление: Мелко порезать лук и поджарить на 50 г сливочного масла до полупрозрачности. Добавить мелко порезанные грибы и еще[…]

Улитки с сыром Рокфор

Продукты: ► 30 штук (300 г) очищенных отварных улиток ► 4 штуки маленьких луковицы-шалот ► 2 ст.л. сливочного масла ► 1-2 зубка чеснока ► 100 г сыра Рокфор ► 50 г сливочного масла ► 2 ст. л. сливок ► 50 мл рубленой петрушки ► 150 мл белого вина ► 1 ч. л. сахара (по желанию)[…]

Брошеты из улиток

Продукты: ► 4 дюжины (48 штук) улиток ► 200 г сырокопченой свиной грудинки ► 20 небольших шампиньонов ► 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» ► сухие прованские травы ► соль, свежемолотый черный перец ► маленький пучок петрушки и 1 лимон для подачи Мясо улиток откиньте на дуршлаг и обсушите. Грудинку нарежьте полосками, а затем[…]

Паштет из улиток

Продукты: ► улитки (варено-мороженное филе) – 300-350 г ► белый хлеб (мякоть, ломтики) – 2 шт. ► горчица – 1 ч. ложка ► чеснок – 1 зубчик ► лимонная цедра – по вкусу ► мускатный орех – по вкусу ► черный перец – по вкусу ► репчатый лук – 1 головка ► майонез – 4-5[…]

Улитки обжаренные в тесте

Продукты: ► улитки (филе) – 200 грамм ► сухое вино – 1 ст. ► яйцо – 1 шт. ► лук репчатый – 1 шт. ► мука – 3 ст. ложки ► молоко – 2 ст. ложки ► лавровый лист, чабрец – по вкусу ► соль, перец – по вкусу ► жир для жарки Приготовление: Филе[…]

Улитки в валованах “Россини”

Продукты: ► соль и белый перец по вкусу ► мука – 1 ст.л. ► масло сливочное – 2 ст.л. ► желтки яичные ► 100 г пармской ветчины ► 36 улиток ► шалот ► сок лимонный ► сметана ► 4 валована ► 5 ч. л. бренди ► 2 пера зеленого лука Приготовление: Лук-шалот мелко нарубить, ветчину[…]

«Оливье» с улитками

Продукты: ► улитки (филе) – 100 грамм ► морковь — 1 шт. ► картофель — 1 шт. ► лук репчатый — 1 шт. ► яблоко — 1 шт. ► горошек консервированный — 2 ст.л. ► яйцо — 1 шт. ► майонез — 2 ст.л. ► соль, перец, зелень — по вкусу Приготовление: Репчатый лук мелко[…]

Улитки тушеные по-горонски

Продукты: ► улитки (филе) – 400 г ► столовое вино – 2 стакана ► морковь – 2 шт. ► лук репчатый – 3 шт. ► картофель – 400 г ► сливочное масло – 100 г ► сельдерей, петрушка, лавровый лист – по вкусу ► соль, черный перец – по вкусу. Приготовление: Филе улиток промыть водой,[…]